중국과의 조우

20090828 라젠탐사

Nikon D1x 18-50mm / 28-105mm

이번에는 주방이다!

주방은 늘 분주하다

새로운 메뉴!, 떡갈비스테이크!

라면에서의 퓨전화 이후의 과제!

이것이 현장에서 만들어내는

즉석라면이다.

쪼글쪼글...

라면의 진상이다.

바로 스팀! 쪄낸 라면은 생라면이 되거나 유탕면이 된다.

주방은...실은...금기된...

라면의 달인!!!

Korean / English / Chinese / Japan Menu Name

왕새우해물라젠 King Prawn with Seafoods RaZen 大虾海产RaZen
삼선우육라젠 Beef with Three Fresh RaZen 三鲜牛肉 RaZen
해물라젠 海产RaZen
부대라젠 Korean Military Food Style Razen 部队Razen
생활의달인특면 生活达人特面
해물크림라젠 海产奶油 Razen
알리오에올리오라젠
저칼로리라젠 低卡路里 Razen
냉라젠 冷Razen
떡갈비스테이크 排骨牛排
치킨커리라젠라이스 鸡肉咖喱饭 
베이컨철판덮밥 熏咸肉铁板盖浇饭
해물볶음밥 海产炒饭 

홍대 규슈라멘

豚骨ラーメン

돈코~쓰 라멘

한국의 돼지국밥처럼 생마늘을 같이 먹는다.

순대국밥과는 달리 돼지국밥은 돼지냄새가 난다.

돼지국밥은 경남음식이고 규슈는 일본 규슈(구주)지방음식이다.

돼지사골(?)라면이라 해도 지금의 돈코츠는 재료가 다양하다.

제주도 올래국수집의 고기국수가 비슷하단다.

하카다지역 규슈라멘은 비교적 유명하다.

중화소바 스타일에 돼지사골국물을 사용한 것이다.

그런 시도를 하게된 원인은 잘 모르겠다.

일본의 화교음식이라 하기에는 수상한 점이 한두개가 아니다.

Fujifilm S2Pro / Sigma 18-50mm

홍대 부근 보다는 서교호텔 뒤다.

차슈라멘을 주문하였다.

차슈가 기대 이하로 얇고 꼬들꼬들한 느낌이 미흡하다.

고명을 얹었다.

그래도 부족하지만...

찐 마늘을 넣는다.

홍대의 하카다 분코 수준이다.

특별히 낫지나 떨어지지도 않는...

홍대 정문 건너편으로 주욱 걸어가다 보면 마주치는 돈코츠 라멘집

일본의 상용한자느 1945개인데, 읽는 규칙의 기초와 예외를 알면 재밌어진다!

20090429 라젠에서 배터지게 먹다!

Fujifilm S2Pro

S2Pro의 경우 인물은 OSH 풍경은 SSH를 많이 쓴다.

허나 오래된 바디라 그런지 실내에서는 노이즈가...

ISO를 올려보지만...

이렇게 되고 만다.

새로워진 메뉴판 / 추가된 라면의 달인 라면

라면의 달인 셋트는 양이 많다.

많이 많다. 주먹밥(오니기리 비슷한)과 케이준 치킷비슷

데코레이션이 일품인...

먹는 재미도 있다.

결국은 다 먹어버렸다.

마늘은 하카타 분코처럼 애초 컨셉이 돼지국물인 경우에나 많이들 넣지

라젠의 라면은 그다지 많이 쓸 이유가 없다.

20090413 명동 후루사또

Nikon D1 / Sigma 18-50mm DC

저렴한 광각줌은 고품질이 필요하지 않은 스냅정도가 좋은 것 같다.

135 바디(소위 크롭바디 135필름 사이즈의 촬상면)류의 렌즈들은

제조원가가 낮아 저렴한 가격으로 인기를 끌었는데,

시그마 18-50mm(F3.5~5.6)도 그런 종류.

신품 14만원 중고 7만원수준으로 가격도 착하고

무겁지도 않다. 

라면전문점 후루사또

고향이라는 의미

 일본라면 전문점이긴 하나 가스와 덮밥도 있다.

규슈 원류의 돈코츠는 아마도 차이나타운의 영향이었을까?

아마도 한국의 자장면이 그런 식으로 중국에서 유입되어 대중화된 것이라면

 일본의 라멘도 중국에서 유입되어 대중화된 것이다.

국민음식이라는 말이다.

허나, 지금까지 다녀본 라멘집 중 아직까지 딱 이거다라 할만한 곳은 없었다. 

양념

나름 왜색...을 내려...

짬뽕라면, 감칠맛!

그런데, 조미료...맛이...너무 강...

냉라멘은...

막국수 느낌...

배는 부르나 뭘 먹었는지

알 수가 없다.

알려진 바와는 달리...

니맛도 아니고...

내맛도 아니다...

하카타분코

博 多 文 庫

 의미는 규슈관문인 하카타의 文库 [서고]라는 의미

하카타 라면의 기본인 허여멀건 극세면(極細麵)을 사용
 면이 대만스타일의 네모난 것도 오리지널 하카타 스타일을 재현!
하카타 라면(博多ラーメン)후쿠오카의 명물 중의 명물!

일본어(J) : haka ta bun ko

한국어(K) : bak da moon go

보통화(P) : bó duō wén kù

광동어(월)(Y) : pok do man fu

대만어(민)(M) : po de wen ko

하카타 라면 (はかた ラーメン)
소유 / 미소 / 시오 라멘은 없고 돈코츠만이 전문

진한! '인(印)라멘' / 덜진한! '청(淸)라멘' 중 결정!

11:40 경 도착

대기자가 아직은 많지 않다. 허나 대기자가 많더라도 분명 12시에 연다.

포렴 부착!

영업개시!

면을 삶는다! 단단한 편!

청라멘 등장! 다진 마늘 첨가!

저은 후!

다진 깨!

진라멘 등장!

바로 이거야! 양이 줄은 느낌 / 그릇도...

챠슈

사리하나 더 시켜서 다아 먹어버렸다.

Nikon D1 Sigma 18-50mm

홍대라멘출사 하카타분코편

홍대스러운 모습...

김치 / 안어울릴 수 있지만 나름 현지화...

돼지고기 국물에 숙주나물...

2~3개의 마늘을 으깨어...

얼큰...하면서 담백...

설레임?

찐면...

저렇게 만들어 낸다.

음...

아...다 먹어버렸다.

괜찮네...

아직도 사람 많군...

입장할때도 30분 넘게 기다렸다.

이곳은...극동방송 옆 골목이다...

Nikon D50 Tamron 28-105mm

로하스 레스토랑 라젠

즉석에서 면을 뽑아 만들고

유탕면 생면을 고를 수 있다.

로하스는 공동체 전체의 더 나은 삶을 위해 소비생활을 건강하고 지속가능한

친환경 중심으로 전개하자는 생활양식ㆍ행동양식ㆍ사고방식을 뜻한다.

참고 : ko.wikipedia.org/wiki/로하스

은하철도 999를 탄 느낌?

은은하고 차분한 분위기 연출...

해물라면...풍성하다! 넘친다!

사진으로만 보던

진짜 해물라면!